Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

2 Möhren

2 getrocknete eingelegte Tomaten

1 kleine Dose gehackte Tomaten

2 EL Tomatenmark

150 g rote Linsen

1 EL Gemüsebrühpulver

10 Blätter gehackte Basilikumblätter

Salz Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und in Öl anbraten. Karotten putzen und reiben, eingelegte Tomaten in kleine Streifen oder Stücke schneiden. Zusammen mit den gehackten Tomaten, Tomatenmark und Linsen zu der Zwiebelknoblauchmischung geben. Die leere Tomatendose mit Wasser auffüllen und zum Gemüse geben. 1 EL Gemüsebrühe und die Basilikumblätter dazugeben. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

500 g frische Tortellini nach Packungsanweisung gar kochen, die Linsenbolognese dazu geben und mit Parmesan bestreuen.

Schmeckt auch mit anderen  Nudeln.