Es ist so knapp 30 Jahre her, da begann ich mich für die Vollwerternährung zu interessieren. Ich las „Die Ordnung unserer Nahrung“ von Kollath und besorgte mir ein gutes Vollwertkochbuch. Internet gab es noch nicht. Unsere Finanzen ließen es damals nicht zu, dass ich alle Nahrungsmittel im Bioladen kaufte, aber zumindest kaufte ich sämtliche Körner dort. Irgendwann kamen dann die ersten Grünkernbratlinge auf den Tisch. Das war für meinen Mann, der die klassische Küche bevorzugt zu viel. Er streikte. Und mit ihm unsere Kinder. Da ich keinen Dauerstreit am Tisch wollte, machte ich einen Rückzieher. Ins selbst gebackene Brot schmuggelte ich immer einen Teil Vollkorn, viel Gemüse, Salat und Kartoffeln aßen wir sowieso, aber Grünkernbratlinge gab es seitdem nicht mehr.

Viele Jahre später, die Kinder sind mittlerweile ausgezogen und die meisten ernähren sich relativ gesund. Meinten, ich wäre ihnen da doch ein gutes Vorbild gewesen….immerhin. Und auch mein Mann hat so die ein oder andere Abneigung gegen meine Kochexperimente abgelegt. Ich staue schon seit zwei Jahren, was er plötzlich isst. Nur Grünkern, das wollte ich ihm nicht zumuten. Aber letztens hab ich mich erinnert, dass ich Grünkern eigentlich gerne mag. Ich also eine Packung gekauft und sie sofort umgefüllt und ganz weit hinten in den Schrank gestellt. Letzte Woche hatte ich dann noch einen Rest vom Lieblingsmittagessen meines Mannes übrig und dachte so, dass ist die Gelegenheit für mich die Bratlinge zu machen. Hab gleich die doppelte Menge zubereitet und wollte die auf meine Reise mitnehmen.

Tja, und dann sitzt mir da mein Mann gegenüber, isst seinen Teller leer und meinte, ach, die Bratlinge würde er auch mal probieren. Nimmt sich anerkennend noch einen zweiten und ich komme aus dem Staunen nicht mehr raus.

„Die schmecken echt lecker.“

Für meine Reise musste ich mir dann was anderes überlegen 😉

Grünkernbratlinge

100 g Grünkern geschrotet

1 große Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zwiebel (100 g)

300 ml Wasser

50 g Haferflocken

1 TL Gemüsebrühe

1/2 TL Salz

Pfeffer und Edelsüßpaprika

1 Ei

1 EL Öl

Öl zum Braten

Zerdrückten Knoblauch und in Würfel geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl anbraten. Grünkern, Wasser und Brühe dazugeben. Einmal aufkochen lassen. und dann 15 – 20 Minuten bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Haferflocken, restliche Gewürze und das Ei zugeben und gut verrühren.

Entweder mit Händen kleine Bratlinge formen, oder mit einem Löffel die Bratlinge direkt in die mit etwas Öl erhitze Pfanne geben. Dabei die Bratlinge etwas flache drücken. Von beiden Seiten ca. 5 – 8 Minuten braten, so dass die Bratlinge schön goldbraun werden.