Während eines einwöchigen Seminars habe ich mal wieder einige coole Ideen zum Wohle deiner/meiner Gesundheit erfahren. Eine davon war das Kochen von Küchenabfällen. Ja genau, du hast richtig gelesen. Wenn du nach den Lebe-leichter-Regeln lebst, dann gibt es bei dir 3 x am Tag 1/3 Gemüse/Obst auf deinem Teller.

Lieber mehr Gemüse ist unsere Empfehlung. Und gerne abwechslungsreich. Je bunter, desto besser. Weil die bunte Vielfalt uns mit reichlich Antioxidantien versorgen. Beim Seminar hatten wir es von den Polyphenolen und das diese nicht durch Kochen zerstört werden. Im Gegenteil, langes Kochen ist hier erwünscht. Richtig viele sitzen in und unter den Schalen von Gemüse. Tja, und jetzt kommt der Tipp: Koch dir aus den Gemüseschalen doch mal eine Brühe. Kohlrabischalen oder Blätter, Blumenkohlblätter, Möhrenschalen, Zwiebelreste, Strunk vom Kohl, Reste vom Lauch oder auch von Kräutern. Egal, was in der Küche liegenbleibt, was du sonst wegschmeißen würdest. Natürlich in Bioqualität. Ab damit in einen Topf. Das Gemüse mit Wasser bedecken und die Brühe gut 3 Stunden köcheln lassen. Bisschen salzen. Abgießen und kalt stellen.

Du könntest die Brühe einfrieren oder im Kühlschrank eine Woche aufbewahren. Solltest du nicht genügend Gemüseschalen auf einmal haben, kannst du auch Gemüsereste/schalen sammeln. Entweder ein paar Tage im Kühlschrank in einem Behälter sammeln oder sogar im Gefrierschrank. Und wenn genügend zusammengekommen ist, dann wird die Brühe gekocht.

Eine Tasse Brühe vor der Mittagsmahlzeit nimmt den ersten Hunger und versorgt dich noch mit reichlich sekundären Pflanzenstoffen. Oder du nimmst sie als Basis für Soßen. Probiere es mal aus. Dein Immunsystem wird jubeln.