Noch kann ich den Sommer nicht ganz ziehen lassen. Hol den Spätsommer in deine Küche! Wie viel besser doch sonnengereifte Tomaten schmecken. Statt Käse und Aufstrich mag ich zurzeit mein Tomatenbrot, gewürzt mit buntem Pfeffer und Meersalz. So einfach, so köstlich. Die Alternative Tomaten-Toast aus unserem Lebe leichter Buch ist ähnlich geerdet.

Tomaten-Toast

2 Scheiben Vollkornbrot/oder Toast
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
2 Tomaten
Brot toasten. Knoblauchzehe halbieren. Den warmen Toast mit der aufgeschnittenen Seite des Knoblauch einreiben und mit je 1 TL Olivenöl beträufeln. Tomaten in dicke Scheiben schneiden, auf den Toastbroten verteilen, salzen.

Taboulé ist die libanesische Variante des türkischen Bulgursalats und wird traditionell mit viel frischer Petersilie, Minze und Tomaten zubereitet.

Taboulé (für 2 Personen)

40g Bulgur
250g feste Tomaten
1  Bund glatte Petersilie
½ Bund Minze
1-2 Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
Zitronensaft nach Geschmack, Salz, Pfeffer

Bulgur mit 250 ml Wasser aufkochen, dann 10 Minuten quellen lassen, und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, fein schneiden. Alles zum Bulgur geben, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sommerfeeling garantiert.