Hast du bei heißem Wetter auch keine Lust auf eine warme Mahlzeit? „Ich liebe Brotsalate“, schwärmte mir eine Freundin vor.
Und weil ich zufällig zwei knochenharte Mehrkornbrötchen in meinem Vorrat entdeckte, habe ich meine eigene Kreation gezaubert.

Brotsalat für 2 Personen

2-3 Scheiben Vollkornbrot oder 2 altbackene Brötchen
100 g Feta
½ Gurke
2 Tomaten
1-2 Paprika
Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze

Die Brötchen, das Brot in kleine Würfel schneiden und mit wenig Olivenöl knusprig angebraten, zur Seite stellen. Einen Salat aus Gurke, Tomate, Paprika, einem Rucola-Rest und etwas Feta gezaubert und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Gartenkräutern gewürzt. Kurz vor dem Servieren die Brotwürfel unterziehen.Wenn es etwas sättigender sein darf, mische gerne auch Kichererbsen dazu. Ich brate sie kurz in der Pfanne an, dann sind sie noch knuspriger. Eine komplette Mahlzeit, die für Sommertage perfekt ausreicht. Und du bestimmst, je nach Lust, Laune und Geschmack die Gewichtung der Zutaten. Warum komplizierte Rezepte, wenn es so leicht gehen kann.