Zutaten für 2 kleine Teller

Salat:

1 Stange Lauch,

1 Karotte,

1 Paprika rot,

2 Stangen Staudensellerie,

3 Babymaiskolben

150 g Reisnudeln/Glasnudeln,

1 TL Kokosöl,

1 EL Sesam ODER 10 Erdnüsse gehackt und geröstet als Topping

Dressing:

40 ml Sojasoße, 50 ml süße Chilisoße, 5 ml Reisessig, 1 TL Honig, 1 EL Sesam, 1 Knoblauchzehe

Gemüse in feine Julienne-Streifen schneiden und kurz mit 1 TL Kokosöl in einer Pfanne andünsten (bissfest).
Dressing-Zutaten vermischen, Knoblauch fein hacken und dazu geben.
Reisnudeln/Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Gemüse, Nudeln und Dressing vermengen.
Sesam oder Erdnüsse als Topping auf den Salat geben.